Michelin Guide Thailand fyller tio år. Bib Gourmand-listan är redan släppt – 151 restauranger, varav 26 helt nya – och den 10 november kommer stjärnorna. Här är hela listan över Thailands stjärnkrogar som den ser ut just nu, vad de olika utmärkelserna faktiskt betyder, och var de nya billiga pärlorna finns.
Tio år i Thailand
Första upplagan av Michelin Guide Thailand kom 2018 och täckte bara Bangkok. I dag omfattar guiden Bangkok med omnejd, Chiang Mai, Phuket, Phang-nga, Ayutthaya, Chon Buri, Koh Samui, Surat Thani och fyra provinser i Isan.
Årets ceremoni har temat ”A Decade of Abundance: Siam in Full Bloom” och hålls tisdagen den 10 november på Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River. Den sänds live på Michelin Guides YouTube-kanal från klockan 10.15 thailändsk tid, så du kan följa den härifrån utan inbjudan.
Bib Gourmand – den lista som faktiskt berör de flesta
Stjärnorna får rubrikerna. Men Bib Gourmand är den utmärkelse de flesta av oss har råd att äta oss igenom.
Den går till restauranger som serverar riktigt bra mat till rimligt pris. Här hittar man kvarterskrogar, familjeställen och gatukök sida vid sida med enklare kockdrivna restauranger. Thailand är ett av de länder där Bib Gourmand bär guiden – en nudelkrog med plastpallar kan stå i samma bok som en krog med vitt linne.
Den 3 november presenterades 2027 års lista:
- 151 restauranger totalt
- 26 helt nya – mot 13 nya i fjol, alltså en dubblering
Så fördelar de sig (nya / totalt):
- Bangkok med omnejd: 9 nya / 49 totalt
- Chiang Mai: 3 / 20
- Phuket: 2 / 20
- Phang-nga: 3 / 9
- Ayutthaya: 1 / 9
- Chon Buri: 2 / 6
- Surat Thani: 1 / 8
- Koh Samui: 0 nya / 2
- Isan totalt: 5 nya / 28 – Khon Kaen 2/10, Ubon Ratchathani 2/5, Nakhon Ratchasima 1/9, Udon Thani 0/4
Notera Chon Buri-raden. Sex Bib Gourmand i provinsen där Pattaya ligger, varav två nya i år: Krua Jae Miat och Somphop Khao Tom Pla.
Några av de nya
Bangkok: Ped Tun Jao Tha i Talat Noi, Gok Fa Yuen, Jae Ngo Beef Noodles, Kam Kin Suk, Khao Soi Prin i Dusit Central Park, Khanom Buang Mae Prapha nära Khao San Road, Mae Thum Pad Thai Kheng nära stadshuset, Rua Po och Saen.
Chiang Mai: Ban Nam Ngiao Wiang Kao, Huen Jai Yong och Chanthan Cho.
Phuket: Lap Ban och Phakakrong. Phang-nga: Krua Khon Khon, Krua Ko Yot och Kap Khao Mae.
Isan: Ha Long Bay och Lom Khao i Khon Kaen, Rodsarin i Nakhon Ratchasima, Jae Nueng och Ko Lai Toh i Ubon Ratchathani.
Ayutthaya: Kha Moo Jae Mai. Surat Thani: Roroy.
Stjärnorna – så ser listan ut i dag
Listan nedan är 2026 års upplaga, alltså den som gäller fram till den 10 november. Då kommer 2027 års lista, och då kan namn tillkomma, flyttas upp eller falla bort.
Tre stjärnor (2)
Tre stjärnor betyder enligt Michelin ”en egen resa värd”. I Thailand finns två:
- Sorn, Bangkok – sydthailändsk matkultur, och den första thailändska restaurangen någonsin med tre stjärnor
- Sühring, Bangkok – tysk matlagning av tvillingbröderna Sühring, uppflyttad till tre stjärnor i 2026 års upplaga
Två stjärnor (8)
Samtliga i Bangkok:
- Baan Tepa
- Chef’s Table
- Côte by Mauro Colagreco
- Gaa
- INDDEE
- Anne-Sophie Pic at Le Normandie
- Mezzaluna
- R-Haan
En stjärna (33)
Bangkok (29): 80/20, Aksorn, AVANT, Blue by Alain Ducasse, Bo.lan, Cannubi by Umberto Bombana, Chim by Siam Wisdom, Coda, Elements Inspired by Ciel Bleu, etcha, Gaggan, GOAT, Haoma, IGNIV, Jay Fai, Juksunchae, Le Du, Maison Dunand, Mia, Nahm, NAWA, Nusara, Potong, Resonance, Samrub Samrub Thai, Saneh Jaan, Signature, Sushi Saito och Wana Yook.
Nonthaburi (2): AKKEE och Suan Thip.
Phang-nga (1): Aulis.
Phuket (1): PRU.
Värt att stanna vid: Jay Fai står på enstjärnelistan. Det är gatuköket vid Mahachai Road där Supinya Junsuta lagar sin krabbomelett i kolugn med skyddsglasögon på. En stjärna, en vedspis och ett trottoarkök. Det säger något om vad guiden har blivit i Thailand.
Den gröna stjärnan (5)
Den gröna stjärnan är inte ett betyg på maten utan på hållbarheten – odling, inköp, svinn, säsong. Fem restauranger har den: Baan Tepa, GOAT och Haoma i Bangkok samt Jampa och PRU på Phuket.
Michelin Selected – de sist omnämnda
Under Bib Gourmand ligger Michelin Selected, ibland kallad ”the Plate”. Det är restauranger inspektörerna rekommenderar men som inte fått stjärna eller Bib Gourmand.
Det är den största gruppen i guiden, och den underskattas. Att komma med i Michelin Guide över huvud taget betyder att en inspektör har ätit där anonymt och tyckt att maten höll. För en kvarterskrog i Udon Thani är det ingen liten sak. Flera av årets stjärnrestauranger – Gaggan, Nusara, Juksunchae och Sushi Saito – kom in i guiden just den vägen innan de flyttades upp.
Vad som händer den 10 november
Då presenteras hela urvalet för 2027: stjärnorna, de gröna stjärnorna, Michelin Selected och fem särskilda priser. Bib Gourmand är redan klar och ändras inte.
Frågorna att hålla ögonen på: får Thailand en tredje trestjärnig restaurang, och fortsätter guiden att växa utanför Bangkok? Av de 33 enstjärniga ligger 29 i Bangkok. Det är där tyngdpunkten ligger, och det är den obalansen Michelin de senaste åren sagt sig vilja rätta till.
Turistmyndigheten TAT använder guiden aktivt i sin marknadsföring under parollen ”value over volume” – satsa på gäster som spenderar mer, inte på fler gäster. Det är samma linje som går igen i den nya nationella turismplanen, där intäktsmål finns men inget mål för antalet besökare.
Praktiskt om du vill äta dig igenom listan
- Bib Gourmand kräver sällan bordsbokning, men de populära gatuköken har köer. Gå tidigt eller sent.
- Stjärnrestaurangerna kräver bokning, ofta veckor i förväg, och flera tar förskottsbetalning.
- Kolla öppettiderna. Många av de bästa familjekrogarna stänger när maten tar slut, inte när klockan säger stängt.
- Hela listan finns gratis på guide.michelin.com och i Michelins app, sökbar på ort och utmärkelse.
En egen favorit bland de Bib Gourmand-märkta i Bangkok är vietnamesiska Thien Duong – ett bevis på att utmärkelsen inte bara handlar om thailändsk mat.
Vi återkommer med stjärnlistan när den presenteras den 10 november.
Källor: Michelin Guides egen förteckning över stjärnrestauranger i Thailand 2026, Michelins pressmeddelande om Bib Gourmand 2027 återgivet i Nation Thailand och Matichon, samt REm Magazine om ceremonin. Stjärnlistan ovan gäller 2026 års upplaga och ersätts den 10 november. Bib Gourmand-siffrorna avser 2027 års lista, offentliggjord den 3 november 2026.
Av: Bernt Johansson
67 år lever i Thailand
