Pad Kee Mao, ofta kallad Thai Drunken Noodles, är en av Thailands mest smakrika och kraftfulla nudelrätter. Den kombinerar breda risnudlar med vitlök, chili, färska örter och aromatisk basilika i en het, snabbwokad rätt som verkligen väcker sinnena. Trots namnet innehåller rätten ingen alkohol – ”drunken” syftar snarare på den intensiva smaken som sägs vara perfekt efter en sen kväll. Rustik, eldigt kryddad och full av karaktär – Pad Kee Mao är street food när den är som bäst.
4 portioner:
300 gr breda risnudlar
8 vitlöksklyftor (mycket men gott!)
3 röda chili (mindre om man inte vill ha så mycket hetta)
300 gr kycklinglårfilé i munsstora bitar
4 salladslökar i 3 cm bitar
1 litet broccolistånd i små buketter, stammen i tändsticksstavar
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk mörk soja (thailändsk eller kinesisk)
1 msk strösocker
2 nävar blad av holy basil eller thaibasilika
Neutral matolja att steka i
Gör så här:
Koka nudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av väl i durkslag.
Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa till gyllene runtom.
Fös kycklingen åt sidan och lägg i salladslök och broccoli som får fräsa i 1-2 minuter tills spänstig. Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och strösocker och woka ihop tills nudlarna blivit genomvarma och allt blivit väl blandat (rör försiktigt så nudlarna inte går sönder).
Ta av från värmen och vänd ner basilikan. Servera genast!
Tips!
Har du inte thailändsk basilika hemma? Funkar att ersätta med vanlig basilika, även om smaken inte blir exakt samma.
Och kycklingen kan bytas mot en bit fläskkarré eller extra fast tofu om man gillar det mer.
